Comment pouvez-vous décrire la différence entre le prosciutto et la pancetta?


Réponse 1:

Ce sont deux viandes salées traditionnelles

  • La pancetta est faite à partir du ventre des porcs. La viande est carrée puis salée avec du sel, du poivre noir et d'autres épices, puis allongée (Pancetta Stesa), ou coudée (Pancetta Steccata), ou enroulée (Pancetta Affumicata). La pancetta peut également être fumée ou non. Est une pancetta fumée utilisée couramment dans les spaghettis alla carbonara, mais la recette originale nécessite du Guanciale (joues / joues de porc séchées). Le prosciutto est la cuisse de porc séchée au sel. Les prosciutto les plus célèbres sont le Jamon Serrano et le Jamon Iberico d'Espagne, et le Prosciutto San Daniele et le Prosciutto di Parma d'Italie. Le prosciutto est également produit non durci, désossé et cuit à la vapeur.