Tous les beurres sont-ils créés égaux? Quelle est la différence entre un bon beurre et un mauvais beurre?


Réponse 1:

Au cas où vous poseriez cette question depuis les États-Unis / Canada ou tout autre pays avancé, ma réponse est la suivante.

  • L'industrie laitière dans ces pays a atteint le zénith de normes belles / sûres / éthiques / des plus hauts niveaux.Je suis incroyablement fier du fait que je faisais partie d'une telle industrie.Je n'ai pas d'estimation originale de plusieurs milliards de litres de lait a été reçu et traité sous ma supervision, sans un seul incident de déviation par rapport aux normes de sécurité / qualité. J'ai atteint l'apogée de ma carrière, dans ma profession, il n'y a rien que je n'ai pas vu / résolu / abordé dans cette industrie .

Ayant dit cela:

  • Les produits laitiers aux États-Unis / Canada sont incroyablement compétitifs, et en aucun cas, un transformateur ne joue à la roulette russe avec leur méga réputation.Les normes laitières sont incroyablement strictes et tous les transformateurs doivent respecter ces normes dans les usines et les produits finis. très fier de vous le faire savoir; J'ai travaillé dans l'une des plus grandes usines de beurre au Canada.

Je pourrais vous assurer sur la base de mon expérience pratique, OUI, en effet tous les beurre sont les mêmes, cette plante a fait presque toutes les étiquettes au Canada, la seule chose qui change est l'emballage.

Et

C'est une pratique acceptée car l'industrie laitière s'est consolidée en usines ultra-grandes, en raison de mesures de réduction des coûts / automatisation / sécurité alimentaire / coûts de carburant / augmentation sans fin des coûts de l'immobilier / du travail / de l'emballage / de la distribution.

Pour info, il n'y a pas de beurre moche, les normes sont strictes et avant que la population générale ne s'en aperçoive. Les inspecteurs seront partout dans l'usine, produisant un produit de qualité inférieure.

Sam Arora, M.Sc. Sciences laitières, U du Punjab, Inde, M.Sc. Science des aliments, U de Guelph, Canada.


Réponse 2:

Tout le beurre correctement stocké est du «bon» beurre. Dans des circonstances normales, le beurre est consommé avant même de penser à se gâter. Mais il existe différents types de beurre, et certains des beurres irlandais et européens importés, ainsi que certains beurres gastronomiques de production limitée des États-Unis sont fabriqués avec une teneur en matière grasse encore plus élevée et cela fait une différence. Oui, cela fait également une différence de saveur quant au type d'herbe ou d'aliments consommés par les vaches avant que le lait ne soit ensuite transformé en beurre. (Je n'ai jamais essayé les beurres d'autres animaux, mais certaines cultures produisent des beurres à partir de yaks, et de certains types de buffles et de chèvres.) Merci pour la question intéressante.


Réponse 3:

Tout le beurre correctement stocké est du «bon» beurre. Dans des circonstances normales, le beurre est consommé avant même de penser à se gâter. Mais il existe différents types de beurre, et certains des beurres irlandais et européens importés, ainsi que certains beurres gastronomiques de production limitée des États-Unis sont fabriqués avec une teneur en matière grasse encore plus élevée et cela fait une différence. Oui, cela fait également une différence de saveur quant au type d'herbe ou d'aliments consommés par les vaches avant que le lait ne soit ensuite transformé en beurre. (Je n'ai jamais essayé les beurres d'autres animaux, mais certaines cultures produisent des beurres à partir de yaks, et de certains types de buffles et de chèvres.) Merci pour la question intéressante.


Réponse 4:

Tout le beurre correctement stocké est du «bon» beurre. Dans des circonstances normales, le beurre est consommé avant même de penser à se gâter. Mais il existe différents types de beurre, et certains des beurres irlandais et européens importés, ainsi que certains beurres gastronomiques de production limitée des États-Unis sont fabriqués avec une teneur en matière grasse encore plus élevée et cela fait une différence. Oui, cela fait également une différence de saveur quant au type d'herbe ou d'aliments consommés par les vaches avant que le lait ne soit ensuite transformé en beurre. (Je n'ai jamais essayé les beurres d'autres animaux, mais certaines cultures produisent des beurres à partir de yaks, et de certains types de buffles et de chèvres.) Merci pour la question intéressante.